La Roquette d’Orient (Bunias orientalis) est une plante vivace de la famille des Brassicacées. Originaire d’Europe orientale et d’une grande partie de l’Asie tempérée, elle forme une touffe de feuilles découpées et produit en été de nombreuses petites fleurs jaunes. Elle peut atteindre environ 90 cm à 1 m de hauteur.

Cette plante est particulièrement intéressante au potager pour sa capacité à fournir des récoltes sur une longue période. Les jeunes feuilles ont une saveur rappelant la roquette et le chou, avec un goût plus doux au printemps qui devient progressivement plus marqué et piquant avec l’âge. Les boutons floraux et les jeunes tiges peuvent également être récoltés et préparés comme de petits brocolis.

Très rustique et adaptable, la Roquette d’Orient pousse aussi bien au soleil que dans différents types de sols, à condition qu’ils restent correctement drainés. Elle supporte également la sécheresse une fois bien installée.

Idées recettes et utilisations

Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues en salade, notamment mélangées à d’autres jeunes pousses.
Les feuilles plus développées sont excellentes cuites, comme un légume vert, à la manière des épinards ou du chou.
Les jeunes tiges peuvent être cuisinées et incorporées aux soupes, poêlées ou autres préparations de légumes.
Les boutons floraux se récoltent avant leur ouverture et se cuisinent comme des brocolis ou du brocoli-rave.
Les jeunes pousses peuvent être ajoutées aux omelettes, quiches, poêlées de légumes ou préparations à base de céréales.

Caractéristiques