La Patate douce (Ipomoea batatas ‘Beauregard’) est une plante vivace tubéreuse de la famille des Convolvulacées. Cette variété produit des tubercules à peau rouge rosé et à chair orange vif, apprécié pour leur saveur douce et légèrement sucrée avec une texture fondante à la cuisson.
Les tubercules peuvent être consommés cuits de multiples façons : rôtis, bouillis, en purée, en frites, en gratins, en soupes, ou incorporés dans des desserts comme gâteaux, tartes et compotes.
Les feuilles jeunes sont également comestibles et peuvent être utilisées comme légume‑feuille, rappelant un peu les épinards dans les plats cuits.
Idées recettes :
Purée de patate douce : épluchez ou lavez bien les tubercules, coupez‑les en morceaux, faites‑les cuire à la vapeur ou à l’eau, puis écrasez‑les avec un peu de beurre, lait ou crème, sel et épices (cannelle, muscade) pour une purée onctueuse.
Frites ou chips au four : coupez les tubercules en bâtonnets ou rondelles, mélangez avec un filet d’huile d’olive, sel et herbes (thym, paprika), puis faites rôtir à 200 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Dessert : réduisez en purée cuite, ajoutez un peu de sucre, vanille et cannelle, puis utilisez cette purée comme garniture de tartes.
Caractéristiques
• Nom commun : Patate douce
• Nom latin : Ipomoea batatas ‘Beauregard’
• Famille : Convolvulacées
• Hauteur adulte : 30 à 40 cm
• Exposition : Soleil
• Sol : Profond, riche, frais et bien drainé
• Rusticité : Non rustique, température minimum 5°C
