Le gingembre Cannelle (Alpinia zerumbet), est une grande plante vivace rhizomateuse originaire d’Asie de l’Est. Très ornementale, elle forme de hautes touffes de larges feuilles vert brillant qui dégagent, lorsqu’elles sont froissées, un agréable parfum rappelant la cannelle et les épices. En été, elle produit de longues grappes de fleurs blanches délicatement teintées de rose et de jaune, évoquant de petites coquilles de porcelaine.

Idées recettes et utilisations

Les jeunes feuilles sont traditionnellement utilisées en Asie pour envelopper et parfumer des aliments lors de la cuisson, notamment des préparations à base de riz, de poisson ou des cuissons vapeur. Elles servent également à préparer des infusions au parfum délicatement épicé.

Caractéristiques