La Plante Champignon (Rungia klossii) est une étonnante petite plante vivace originaire des hautes terres de Nouvelle-Guinée, cultivée traditionnellement comme légume-feuille. Son principal intérêt réside dans ses feuilles croquantes et charnues, dont l’arôme rappelle de façon surprenante celui du champignon de Paris. Elle appartient à la famille des Acanthacées.
Elle forme une touffe compacte et persistante pouvant atteindre environ 60 cm, voire 80 cm dans de bonnes conditions. Ses feuilles vert brillant sont disposées par paires et la plante peut être régulièrement taillée ou récoltée pour favoriser l’apparition de nouvelles pousses.
La Plante Champignon apprécie les sols fertiles, frais mais bien drainés. Elle accepte aussi bien le soleil que la mi-ombre, même si une exposition lumineuse sans soleil brûlant est particulièrement adaptée à sa culture en France.
Idées recettes et utilisations
La Plante Champignon est avant tout une plante potagère originale. Ses feuilles et ses jeunes pousses peuvent être consommées crues, cuites ou utilisées comme aromate.
Crues, les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades, aux crudités, aux sandwichs ou simplement ciselées comme une herbe aromatique. Leur goût évoque déjà le champignon, mais cet arôme devient plus marqué à la cuisson. Elles peuvent ainsi être incorporées dans les soupes, les poêlées, les omelettes, les sauces ou les plats mijotés.
Pour profiter au mieux de son parfum caractéristique, il est intéressant de récolter régulièrement les extrémités des tiges et les jeunes feuilles. Une taille régulière permet de conserver une plante compacte et productive.
La Plante Champignon constitue ainsi une véritable curiosité potagère, particulièrement intéressante pour les amateurs de légumes insolites et de plantes à saveur originale.
Caractéristiques
- Nom commun : Plante Champignon, Champignon végétal, Épinard champignon
- Nom latin : Rungia klossii
- Famille : Acanthaceae
- Hauteur adulte : 30 à 60 cm, jusqu’à environ 80 cm
- Exposition : Mi-ombre à soleil doux
- Sol : Riche, humifère, frais et bien drainé
- Rusticité : 0°C
