La Larme de Job (Coix lacryma-jobi), est une graminée vivace de courte durée originaire d’Asie du Sud-Est. Elle forme de hautes touffes de feuilles rubanées rappelant le maïs et produit des fruits très caractéristiques, durs, brillants et en forme de perles. Ces graines sont utilisées comme céréale alimentaire ou pour la fabrication de bijoux et d’objets décoratifs. Facile à cultiver, cette plante apprécie la chaleur, une exposition ensoleillée et les sols frais.

Idées recettes et utilisations

Les graines décortiquées sont consommées comme une céréale. Elles peuvent être cuites à l’eau comme le riz, incorporées aux soupes, potages, salades, risottos ou plats mijotés.

Caractéristiques