L’épinard perpétuel (Rumex patientia) est une plante vivace de la famille des Polygonacées. Il se distingue par ses feuilles vertes larges et tendres, au goût légèrement acidulé, consommées en salade, soupe ou cuisson.
Caractéristiques
• Nom commun : Épinard perpétuel, Oseille épinard
• Nom latin : Rumex patientia
• Famille : Polygonacées
• Hauteur adulte : 50 à 100 cm
• Exposition : soleil à mi-ombre
• Sol : fertile, bien drainé
• Rusticité : –20 °C
