Le Rooibos (Aspalathus linearis), est un petit arbuste originaire d’Afrique du Sud. Cette plante de la famille des Fabaceae forme un buisson finement ramifié au feuillage en forme d’aiguilles et produit de petites fleurs jaunes. Cultivé depuis longtemps par les populations locales, le rooibos est aujourd’hui mondialement connu pour ses feuilles utilisées dans la préparation d’une infusion sans caféine au goût doux et légèrement miellé. Adapté aux conditions sèches, il apprécie les sols pauvres et parfaitement drainés.

Idées recettes et utilisations

Les jeunes rameaux et feuilles fermentés et séchés sont utilisés pour préparer l’infusion appelée rooibos ou thé rouge d’Afrique du Sud. Cette boisson peut être consommée chaude ou froide, nature ou aromatisée avec des épices, des agrumes, de la vanille ou des plantes aromatiques. Le rooibos peut également être utilisé en cuisine pour parfumer des desserts, des crèmes, des glaces, des sirops, des cocktails sans alcool ou des marinades.

Caractéristiques