Le Riz (Oryza sativa) est une graminée annuelle originaire d’Asie et l’une des plantes alimentaires les plus importantes au monde. Il constitue une nourriture de base pour plus de la moitié de la population mondiale et est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales, subtropicales et tempérées.
La plante forme des tiges dressées portant de longues feuilles étroites. Les grains se développent sur des panicules ramifiées qui apparaissent au sommet des tiges.
Idées recettes et utilisations
- Riz complet : lorsque seule la balle est retirée, le grain conserve son enveloppe de son et son germe.
- Paille et enveloppes : les sous-produits de la culture peuvent être utilisés comme litière, fourrage, combustible, paillage ou matière première pour différents matériaux.
- Culture pédagogique : la culture du riz est particulièrement intéressante pour découvrir une céréale tropicale et comprendre les différentes techniques de culture en milieu humide ou en culture pluviale.
Caractéristiques
- Nom commun : Riz, Riz asiatique
- Nom latin : Oryza sativa L.
- Famille : Poaceae
- Hauteur adulte : 45 cm à 1,80 m environ
- Exposition : Soleil
- Sol : Humide à très humide ; certaines variétés peuvent être cultivées en sol non inondé mais nécessitent un apport d’eau régulier
- Rusticité : Ne supporte pas le gel et sa croissance s’arrête en dessous d’environ 10 °C
