L’arroche de Mer (Atriplex halimus), est un arbuste persistant originaire des régions méditerranéennes et des zones côtières d’Europe, d’Afrique du Nord et d’Asie occidentale. Elle forme un buisson dense et ramifié aux feuilles gris argenté, couvertes d’une fine pruine qui lui permet de résister aux embruns, au vent et aux conditions sèches.
Particulièrement adaptée aux jardins méditerranéens, jardins secs et jardins côtiers, l’arroche supporte remarquablement bien la sécheresse, les sols pauvres et salés ainsi que les embruns marins. Sa croissance rapide et son feuillage persistant en font également une plante intéressante pour constituer des haies basses ou des écrans végétaux dans les régions au climat doux.
Idées recettes et utilisations
Les jeunes feuilles sont comestibles et peuvent être consommées crues ou cuites. Leur saveur légèrement salée et minérale est particulièrement intéressante en cuisine.
Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades, tandis que les feuilles plus développées peuvent être cuites comme des épinards. Elles peuvent notamment être utilisées dans les soupes, poêlées de légumes, omelettes, gratins ou accompagnements.
Caractéristiques
- Nom commun : Arroche de mer, Arroche marine, Pourpier de mer
- Nom latin : Atriplex halimus
- Famille : Amaranthaceae
- Hauteur adulte : 1 à 3 m
- Exposition : Soleil
- Sol : Sol pauvre, sec, sableux ou caillouteux ; tolère les sols salés et calcaires
- Rusticité : -10 °C
