L’Hibiscus Bissap (Hibiscus sabdariffa), est une plante vivace originaire d’Afrique tropicale, aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions chaudes du monde. Elle forme une touffe vigoureuse aux tiges souvent rougeâtres et produit de grandes fleurs à cœur pourpre. Après la floraison, les calices rouges, charnus et très aromatiques se développent autour des fruits. Riches en saveur et en couleur, ils sont à l’origine de nombreuses préparations culinaires et boissons traditionnelles.

Idées recettes et utilisations

Les calices charnus se consomment frais ou séchés. Ils sont utilisés pour préparer le célèbre bissap ou karkadé, une infusion rouge acidulée servie chaude ou froide. Ils entrent également dans la confection de sirops, gelées, confitures, chutneys, sauces, sorbets et desserts.

Caractéristiques