Le Concombre d’Afrique (Cucumis metuliferus), aussi appelé Kiwano ou melon à cornes, est une plante annuelle grimpante de la famille des Cucurbitacées, originaire d’Afrique. Elle produit des fruits ovales à peau orange vif couverte de petites cornes souples à maturité. La pulpe vert émeraude, gélatineuse et parsemée de graines comestibles, offre une saveur rafraîchissante, légèrement acidulée et douce, évoquant un mélange de concombre, kiwi et banane selon le degré de maturité.
Idées recettes :
Couper le fruit en deux et consommer la pulpe à la cuillère, éventuellement avec un filet de citron ou une touche de miel.
En smoothie, mixer la pulpe avec une banane ou un ananas et un peu de jus d’orange pour une boisson rafraîchissante.
En salé, ajouter la pulpe du Kiwano à une salade de concombre, tomate et feta avec de l’huile d’olive et un jus de citron pour une entrée originale.
Caractéristiques
• Nom commun : Concombre d’Afrique, Kiwano, melon à cornes
• Nom latin : Cucumis metuliferus
• Famille : Cucurbitacées
• Hauteur adulte : 2 à 3 m
• Exposition : soleil
• Sol : fertile, bien drainé
• Rusticité : Non rustique, température minimum 5 °C
