La Tagete Citron (Tagetes tenuifolia), est une plante annuelle originaire du Mexique et d’Amérique centrale. Plus compacte et plus ramifiée que les œillets d’Inde classiques, elle forme rapidement une touffe légère couverte d’un feuillage finement découpé et très aromatique. Tout au long de l’été et jusqu’aux premières gelées, elle se pare d’une multitude de petites fleurs jaunes.

Idées recettes et utilisations

Les fleurs et les jeunes feuilles sont comestibles. Les fleurs, à la saveur légèrement citronnée et fruitée, décorent les salades, les desserts, les pâtisseries ou les boissons estivales. Les feuilles, plus aromatiques, peuvent être utilisées avec parcimonie pour parfumer des salades, des sauces, des beurres composés, des vinaigres ou des infusions. Les pétales peuvent également être incorporés à des beurres aromatisés ou servir de décoration comestible.

Caractéristiques