La plante à huître (Mertensia maritima) est une plante vivace de la famille des Boraginacées, originaire des côtes nordiques d’Europe et d’Amérique du Nord. Elle est appréciée pour ses feuilles charnues au goût iodé rappelant celui des huîtres, utilisées en cuisine pour agrémenter salades, sauces et plats de fruits de mer. Ses fleurs bleu clair apparaissent au printemps et en été, ajoutant un intérêt décoratif.
Caractéristiques
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Nom commun : Plante à huître
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Nom latin : Mertensia maritima
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Famille : Boraginacées
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Hauteur adulte : 10 à 30 cm
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Exposition : Soleil
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Sol : Sableux, bien drainé, riche en matière organique
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Rusticité :–20 °C
