Le Kaki poire du Japon (Diospyros rhombifolia), est un petit arbre fruitier originaire d’Asie. Il se distingue par sa taille plus modeste et ses nombreux petits fruits orange vif apparaissant en automne. Son feuillage caduc vert foncé prend de belles teintes automnales avant de tomber. Facile à cultiver, il constitue un arbre original pour les petits jardins, les vergers de collection et les amateurs de fruits rares.
Idées recettes et utilisations
Les fruits mûrs sont comestibles et se consomment principalement frais, lorsque leur chair devient tendre et sucrée. Leur petite taille permet de les déguster entiers ou de les utiliser dans des préparations comme les salades de fruits, compotes, confitures, gelées, tartes et desserts. Ils peuvent également être séchés, comme certains kakis traditionnels asiatiques, afin de concentrer leurs sucres et leurs arômes.
Caractéristiques
- Nom commun : Kaki raisin, Plaqueminier à petits fruits
- Nom latin : Diospyros rhombifolia
- Famille : Ebenaceae
- Hauteur adulte : 3 à 5 m
- Exposition : Soleil
- Sol : Sol fertile, profond, frais mais bien drainé ; tolère différents types de sols
- Rusticité : -20 °C
