Le Pois papillon (Clitoria ternatea), est une plante grimpante vivace originaire d’Asie tropicale, aujourd’hui largement cultivée dans les régions chaudes. Elle forme de longues tiges souples portant un feuillage composé et produit de grandes fleurs très décoratives d’un bleu intense. Sa floraison généreuse et sa croissance rapide en font une plante intéressante pour garnir treillages, pergolas et clôtures dans les régions chaudes ou en culture en pot.
Idées recettes et utilisations
Les fleurs sont comestibles et particulièrement recherchées pour leur couleur bleu profond. Fraîches ou séchées, elles sont utilisées pour préparer des infusions et des boissons. Leur couleur peut varier du bleu au violet ou au rose selon l’acidité : quelques gouttes de citron permettent notamment de transformer naturellement la couleur de l’infusion.
Les fleurs séchées peuvent également servir de colorant alimentaire naturel pour le riz, les desserts, les cocktails et les pâtisseries. Elles sont traditionnellement utilisées dans plusieurs préparations d’Asie du Sud-Est, notamment pour colorer le riz et certaines boissons.
Caractéristiques
- Nom commun : Pois bleu, Pois papillon, Fleur de pois papillon
- Nom latin : Clitoria ternatea
- Famille : Fabaceae
- Hauteur adulte : 1 à 3 m
- Exposition : Soleil
- Sol : Sol fertile, humifère, frais mais bien drainé
- Rusticité : Plante tropicale sensible au gel
